这个夏天，外卖大战雷厉风行地进行，打得全民狂炫奶茶。

但这场外卖狂欢下，一些质疑声也启动深化。好意思团高管的发声、餐饮商家的痛诉……这些声息，揭露了狂欢背后的隐患。

脚下，跟着浣熊餐厅、七鲜小厨不绝面世，好意思团、京东正带着"新物种"到来，可能会给餐饮行业搅起些许水花来。

被迫打起来的外卖战

7 月以来，外卖平台给出的战报一份接着一份。

7 月 13 日凌晨，好意思团发布战报称，物化 7 月 12 日 23 时 36 分，好意思团即时零卖日订单量超越 1.5 亿单。

7 月 14 日，淘宝闪购联接饿了么发布战报称，日订单量再次突破 8000 万单（不含自说起 0 元购）。

不外，这些战报没能取得"喜大普奔"的待遇。7 月 16 日，好意思团中枢土产货营业 CEO 王莆中在接受误点 LatePost 采访时，对这场外卖大战给出了无奈的抵赖。

他很直白地在采访中标明好意思团的态度和处境——"咱们本来不想卷，咱们是被迫卷入"。

王莆中示意，"咱们等了四五个月，他们的补贴越来越豪恣，咱们瞎想一下，我跟他们说，你们卷了没挑升念念，他们不会信，他们只会以为你怂了，反而会更来劲。"

他列举 2018 年和滴滴在无锡的竞争案例，试图阐述"打战"莫得平允。"过了一年，咱们拿无锡跟苏州、常州比，你会发现它跟那些没打的城市比起来压根莫得特殊增长。"

在他看来，外卖打战打完之后，并莫得产生些许真确有价值的增量。这一次也不异。

不得不打的原因很实验。王莆中示意，"要是在主营业务上咱们不参与的话，连转 AI   的契机也莫得了。"

阿里也许也不想打。固然从收尾来看，这场外卖大战最大的受益者可能即是阿里了。误点 LatePost 在采访中提到，"咱们了解到，上周六阿里本来是没准备发起竞赛的，他们以为你们要冲，你们以为他们要作念冲。两边都在作念退避算作，但在敌手眼里，就变成了迫切算作。"

7 月 2 日，淘宝闪购晓谕将在改日 12 个月内面向消费者及商家启动"直补"筹备，补贴领域达 500 亿元。

这场领域补贴，将好意思团与京东此前的"双东谈主"博弈，透彻扭转成三个平台之间的较量。

王莆中的发声，不错知晓为为这场大战"喊刹车"。更严厉的叫停，则发生在之后，7 月 18 日，市集监管总局约谈，饿了么、好意思团、京东三家平台。

其实，从径直的、目下的利益来看，外卖战是利于消费者的。蓝本一杯二十块的奶茶，当今只需要几元简陋拿下。

但从永恒来看，抓久的外卖战也可能激发更多隐患。比如外卖大战糜费的大批资金、东谈主力，本不错用来提高食物安全、优化配送成果、发展供应链等等。当资源向"价钱战"歪斜，终末总会有些什么作念出殉国。

因此，比起外卖战，餐饮行业可能需要更健康的升级，让消费者以更愉悦的形势吃上可口健康又不贵的饭。

那谜底在那处？浣熊餐厅、七鲜小厨的出现，也许不错提供一些新的念念路。

浣熊餐厅贯注"上线"

基于过往一些外卖卫闯祸件，在部分消费者的见解中，迟缓造成了外卖不够卫生的印象，尤其是对"阴灵外卖"格皮毛背。

早在半年前启动试水的浣熊餐厅，骨子上是为了知足消费者的品性需乞降根除个中畏忌。而时隔半年，选拔在这个节点贯注启动，当然有搪塞这次外卖大战的意图。

7 月 1 日，好意思团晓谕贯注推出"浣熊食堂"。自客岁底首店落地试水以来，物化 6 月 30 日，浣熊食堂在北京等地照旧干涉运营 10 家门店，其中老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴等 100 多个餐饮品牌加入。

好意思团提议策动：改日三年，在宇宙各地投资诞生 1200 家"浣熊食堂"。

浣熊餐厅的口头，相等于好意思团我方租出并打造了一个辘集式外卖处所，将处所内的档口、厨房租给餐饮商家。

领先是餐饮卫生上。浣熊餐厅与卫星店不异，都强调"明厨亮灶"，通过透明绽放原则进交运营，监督商家食物卫生安全的同期也根除消费者的安全畏忌。

其次是配送口头也有新变化。浣熊食堂冲破"一店一单"划定，不错已毕跨品牌点餐，比如同期点一份米饭 + 一杯奶茶，由骑手斡旋配送。

从卫星店到浣熊餐厅，好意思团的平台侧供给在进一步取得丰富。通过口头的各种性，去掩饰更多消费者的多元需求。

这么革命的口头让行业、餐饮商家期待，但改日的筹谋依然存在一些挑战，比如资本压力、运营压力。

一方面，字据测算，浣熊餐厅一线城市单店基建干涉约 200 万 -300 万元，若复制到低线城市回本周期会被拉得更长；另一方面，跨店点餐可能存在某商家"卡餐"等情况，如安在这些未知的可能情况和消费体验之间作念好均衡，亦然好意思团要不停的问题。

除了浣熊餐厅，京东的七鲜小厨也号称"行业新物种"。

七鲜小厨，行业鲶鱼？

刘强东曾在一个月前提到，一个月后，京东外卖将推出与好意思团迥然相异的营业口头，且期待这一口头能透彻不停食物安全问题，让消费者买到高性价比且安全的食物。

近期，这一营业口头面世了，即京东旗下协作品性餐饮制作平台"七鲜小厨"。

7 月 22 日，京东晓谕启动"菜品结伙东谈主"招募筹备，干涉 10 亿现款，面向宇宙餐饮品牌与个体厨师为 1000 谈牌号菜招募结伙东谈主。

京东强调，七鲜小厨领受菜品结伙东谈主口头，结伙东谈主只需要共同参与菜品开拓。在选址、建店、运营上，京东会负责举座的组织和筹谋。

"浅薄来说，餐饮品牌有可口的菜品，你来提供配方和研发；京东有很强的供应链整合和运营智力，咱们来负责这些循序。"

七鲜小厨上线后，很快激发了一波质疑。最大的质疑莫过于，七鲜小厨是不是在抢餐饮店的生意？

对于这少许，京东作念出回复，"不错很详情的说，咱们不是要抢餐饮店的生意，而是但愿和优秀的餐饮商家一皆，从阴灵外卖、黑外卖的手里，拿回本该属于品性餐饮商家的生意。"

京东的根由有三。一是会给结伙东谈主 100 万的保底分红；二是订价 10-20 元，竞争的市集不是客单在 30 元、50 元及以上的正餐厅；三是会充分谈判到隔邻的供给情况，更多选在阴灵外卖订单占比高的地段，并谈判菜品结伙东谈主的已有门店布局。

结合此前，刘强东曾提到，"咱们作念（餐饮外卖）的逻辑是背后的生鲜供应链，这才是我所真确想要的。前端卖饭菜，我不错耐久不收货，我只有靠供应链收货就不错了。"

七鲜小厨省略是京东结合本人供应链上风，以及隐没外卖强烈内卷下的又一探索口头。

不外，在伯虎财经看来，以当下七鲜小厨的自营餐厅定位来看，与餐饮商家"狭路相遇"是难以幸免的，京东的回复矛盾且无力。

但竞争无意是赖事。正如七鲜小厨自称的"餐饮行业新物种"，昔日几十年里，餐饮行业尚未出现这么大领域的平台式餐饮。

在外卖内卷、消费者对食物安全更加肃穆确当下，京东凭借本人的供应链上风，有但愿打造一个"胖东来式"的餐饮样本。对于行业和消费者来说，这何尝不是一件善事。

七鲜小厨也好，浣熊餐厅也罢，骨子上都是在餐饮行业开了新的口子，比平台一味怼着外卖打、豪恣免单，更具有开拓道理。

参考贵寓：

1、新浪财经：浣熊食堂一边迭代，一边彭胀

2、北京商报：三年开 1200 家"浣熊食堂"   好意思团再探外卖新可能赌钱app下载